赤牛品種はこのままだといなくなってしまうかも知れないらしい！
最近は若干持ち直しているものの残念ながら本当のようです。
日本の牛肉の品質基準は黒毛和牛向けに出来ているらしく、
その基準に赤牛の肉をあてあはめると低品質の烙印が押されてしまいます。
ですが、そもそも設定が違うので赤牛にとっては甚だ不本意です。
肉質が違うと言う事は調理方法も違うはずですが、
黒毛和牛を扱うみたいに赤毛和牛を扱っているので美味しくないってなるわけです。
日本人は何でも繊細に違いを感じる事が得意なほうだと思いますが、
牛に関しては大味な分類で？？？
やはり牛肉を食べ初めて100年くらいしかたってないからでしょうか。
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