春雨の作り方です。
ジャガイモから採られたでん粉を熱湯で練った糊に、
さらにデンプンと湯を加えながら練り上げて生地を作ります。
ここで糊と出てきますが、
実はでん粉は食品よりも工業製品に多く使用されています。
もちろん糊としてでダンボールなどの接着に使われています。
そうして出来上がった生地に、
直径1mmほどの穴の開いた容器から熱湯中に押し出します。
押し出された麺は水で冷やされ、
どんどん、どんどんエンドレスで水の中を延びていきます。
山超え、谷超えって感じで冷水で冷やされながら進んで行きます。
十分に冷やされたら切断します。
手で一つ一つ小分けされていきます。
この後冷凍庫で凍らされます。が、本日の見学はここまで。
練ってから完成まで一週間位かかるそうです。
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